الكربوهيدرات و الكيتو

الكربوهيدرات و الكيتو

تقليل الكربوهيدرات هي الركيزة الأساسية التي يعتمد عليها الدخول في الكيتوزيس

و لكن يبقي السؤال .

هل هي مجرد رقم للكمية  ؟

أم تعتمد على جودة الكربوهيدرات ؟

أم كلاهما معا ؟؟.

 

 

النصيحة السائدة :-

هي تقليل الكربوهيدرات تحت ٥٠ جم يوميا كافية لمعظم الناس للدخول بالكيتو

و لكن بعض الناس ذوي المقاومة العالية للأنسولين يحتاجون إلي كمية أقل من ذلك

 لذا النصيحة الآمنة أن تكون كمية الكارب تحت العشرين جرام توتال صالحة لكل الأفراد .

 

ولكن هل ٢٠ جم من كربوهيدرات عالية المؤشر الجلايسيمي متساوية مع ٥٠ جم من كربوهيدرات قليلة المؤشر الجلايسيمي ؟

لا نعرف تحديدا أي رقم مناسب لك .

 

النقطة الاولى :-

المعروف أن طهي الكربوهيدرات يسهل عملية امتصاصها و بالتالي جزر مسلوق يسهل على الجسم امتصاصه عن الجزر الغير مطهي .

درجة نضج الفاكهة تختلف فمثلا حبة موز لم تنضج يختلف مؤشرها الجلايسيمي عن نفس الكمية إن نضجت و اسمرت الثمرة .

 

النقطة الثانية :-

تناول الألياف و البروتين و الدهون مع الكربوهيدرات الصريحة تقلل من امتصاصها و بالتالي يكون تأثير تناول ثمرة فاكهة مع طبق بروتين مختلف عن تناولها علي معدة فارغة بين الوجبات .

 

هيا بنا نلعب  🙂 🙂 🙂 

جزرة نية داخل طبق سلطة عليه معلقتين زيت زيتون مع وجبة دسمة بها دهون و بروتين .

تختلف عن نفس الجزرة النية لو لم نضف زيت الزيتون على السلطة

و التي تختلف عن نفس الجزرة لو قدمت مسلوقة مع نفس الوجبة و عليها زيت الزيتون

و تختلف كلية عن تناول نفس الجزرة مطبوخة لو أكلت بدون ما سبق .

 

النقطة الثالثة :-

الطعام الكامل الذي يحتوي علي نشويات و ألياف يختلف عن تناول نفس الكمية من النشويات و الالياف لو تناولتهم منفصلة .

في دراسة تم فصل النشويات عن الالياف

و قدمت في نفس الوجبة

فوجدوا تأثيرها مختلف

 

 

لذا اعتقد العلماء أن تماسك مكونات الطعام عامل أقوي من المكونات نفسها .

 

بمعنى تأثير تفاحة كاملة على سكر الدم أقل من تأثير نفس الكمية من سكر الفركتوز و الألياف لو تناولتهم منفصلين .

الأمر اللي جعل المتخصصين ترفع من قيمة الطعام الكامل على حساب الطعام المصنع

حتي لو كان يحتوي على نفس الكمية من الكربوهيدرات.

 

الخلاصة 

١- كمية ٢٠ جم توتال أفضل من كمية أكبر

٢- طعام كامل افضل من طعام مصنع يحتوي على نفس الكمية

٣- خضار غير مطهو افضل من خضار تم طهيه

٤- فاكهة ناضجة غير مستوية افضل من فاكهة مستوية

٥- تناول الكربوهيدرات مع البروتين و الدهون أفضل من تناولها مفردة

٦- كمية الكارب في الأدوية قليلة لا تؤثر على مستوى السكر في الدم ولكن يفضل تناولها مع الوجبات .

عموما لو الدواء لغرض علاجي يرجي تناوله دون جدال و لكن لو مكمل غذائي اختار أنواع مناسبة للكيتو .