الرئيسية » الكيتوجينيك دايت » الكربوهيدرات و الكيتو

الكربوهيدرات و الكيتو

share this :

الكربوهيدرات و الكيتو

تقليل الكربوهيدرات هي الركيزة الأساسية التي يعتمد عليها الدخول في الكيتوزيس

و لكن يبقي السؤال .

هل هي مجرد رقم للكمية  ؟

أم تعتمد على جودة الكربوهيدرات ؟

أم كلاهما معا ؟؟.

 

 

النصيحة السائدة :-

هي تقليل الكربوهيدرات تحت ٥٠ جم يوميا كافية لمعظم الناس للدخول بالكيتو

و لكن بعض الناس ذوي المقاومة العالية للأنسولين يحتاجون إلي كمية أقل من ذلك

 لذا النصيحة الآمنة أن تكون كمية الكارب تحت العشرين جرام توتال صالحة لكل الأفراد .

 

ولكن هل ٢٠ جم من كربوهيدرات عالية المؤشر الجلايسيمي متساوية مع ٥٠ جم من كربوهيدرات قليلة المؤشر الجلايسيمي ؟

لا نعرف تحديدا أي رقم مناسب لك .

 

النقطة الاولى :-

المعروف أن طهي الكربوهيدرات يسهل عملية امتصاصها و بالتالي جزر مسلوق يسهل على الجسم امتصاصه عن الجزر الغير مطهي .

درجة نضج الفاكهة تختلف فمثلا حبة موز لم تنضج يختلف مؤشرها الجلايسيمي عن نفس الكمية إن نضجت و اسمرت الثمرة .

 

النقطة الثانية :-

تناول الألياف و البروتين و الدهون مع الكربوهيدرات الصريحة تقلل من امتصاصها و بالتالي يكون تأثير تناول ثمرة فاكهة مع طبق بروتين مختلف عن تناولها علي معدة فارغة بين الوجبات .

 

هيا بنا نلعب  🙂 🙂 🙂 

جزرة نية داخل طبق سلطة عليه معلقتين زيت زيتون مع وجبة دسمة بها دهون و بروتين .

تختلف عن نفس الجزرة النية لو لم نضف زيت الزيتون على السلطة

و التي تختلف عن نفس الجزرة لو قدمت مسلوقة مع نفس الوجبة و عليها زيت الزيتون

و تختلف كلية عن تناول نفس الجزرة مطبوخة لو أكلت بدون ما سبق .

 

النقطة الثالثة :-

الطعام الكامل الذي يحتوي علي نشويات و ألياف يختلف عن تناول نفس الكمية من النشويات و الالياف لو تناولتهم منفصلة .

في دراسة تم فصل النشويات عن الالياف

و قدمت في نفس الوجبة

فوجدوا تأثيرها مختلف

 

 

لذا اعتقد العلماء أن تماسك مكونات الطعام عامل أقوي من المكونات نفسها .

 

بمعنى تأثير تفاحة كاملة على سكر الدم أقل من تأثير نفس الكمية من سكر الفركتوز و الألياف لو تناولتهم منفصلين .

الأمر اللي جعل المتخصصين ترفع من قيمة الطعام الكامل على حساب الطعام المصنع

حتي لو كان يحتوي على نفس الكمية من الكربوهيدرات.

 

الخلاصة 

١- كمية ٢٠ جم توتال أفضل من كمية أكبر

٢- طعام كامل افضل من طعام مصنع يحتوي على نفس الكمية

٣- خضار غير مطهو افضل من خضار تم طهيه

٤- فاكهة ناضجة غير مستوية افضل من فاكهة مستوية

٥- تناول الكربوهيدرات مع البروتين و الدهون أفضل من تناولها مفردة

٦- كمية الكارب في الأدوية قليلة لا تؤثر على مستوى السكر في الدم ولكن يفضل تناولها مع الوجبات .

عموما لو الدواء لغرض علاجي يرجي تناوله دون جدال و لكن لو مكمل غذائي اختار أنواع مناسبة للكيتو .

share this :

عن admin

د.محمد الصباغ . طبيب مختص غدد صماء و سكر. بالمملكة المتحدة .. زميل الكلية الملكية ببريطانيا MRCP UK حاصل على شهادة الاختصاص العليا في الغدد الصماء والسكر من الكلية الملكية. SCE endocrinology and diabetes مهتم بأبحاث السمنة والتغذية العلاجية كجزء من التخصص الدقيق.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *